Nguyên liệu phở bò ngon truyền thống
- 0.5 kilogram đuôi bò
- 0.5 kilogram sườn bò
- 0.5 kilogram bắp bò (hoặc thay bằng thịt nạm, gầu tùy thích)
- thịt bò tái (tùy thích)
- ¼ củ hành tây to
- 1 củ gừng (to khoảng gấp rưỡi ngón tay cái)
- 5-6 củ hành khô (hành hương, có thể thay bằng hành tím)
- 1 thìa café hạt mùi già (không bắt buộc)
- 5-6 rễ cây mùi
- 1 thảo quả
- 2 hoa hồi
- 1 thanh quế nhỏ
- 2 lóng mía (mỗi lóng dài khoảng 10cm)
- Bột nêm hoặc muối
- Bánh phở
- Hành, mùi thái nhỏ
- Tương ớt, chanh
Hướng dẫn cách làm món phở bò ngon hấp dẫn :
Bước thứ nhất(1) : Bạn chuẩn bi nồi nước dùng. Bạn đem đuôi sườn bò chặt thành từng miếng nhỏ. Sau đó thì để bắp bò nguyên miếng nhé. Sau đó đi phá nước muỗi loãng, cho sườn bò , đuôi bò thịt bò vào ngâm khoảng 2 tiếng. Phần thịt bò chưa được sạch làm nhất là phần đuôi bò vẫn còn mùi hôi. Mẹo để giảm mùi hôi bạn đem ngâm muối sẽ làm mó ăn sạch hơn khí ăn cũng sẽ mềm ngon hơn rất nhiều nhé. Bước thứ hai(2) : Trong thời gian bạn đợi thịt bò ngâm thì bạn sơ chế nguyên liệu khác. Hành khô, hành tây , mía để nguyên vỏ , nướng chín thơm, gừng. Bạn nướng trực tiếp trên bếp điện, để lửa vừa để các thứ hành gừng có thể chín bên trong mà khoai không bị cháy quá nhé. Bạn nướng xong thì đem loại bỏ vỏ gừng và hàn ( riêng mía để nguyên vỏ ) Sau đó đem rưa lại cho thật sạch. Rồi đem hành tây đem bổ làm đôi nhé. CÒn gừng đập dập thái lát. Rễ mùi đem rửa thật sạch.Hòa hồi thảo quả, quế, hạt mùi cho lên chảo rang ở lửa vừa phải thôi nhé cho đên khi dậy lên mùi thơm thì thôi.Sau đó cho tất cả vào một túi vải đem buộc chặt miệng lại Bước thứ ba(3) : Bạn đem đổ hêt nước ngâm ra rồi đem rửa lại sườn bò đuôi bò và thịt bò bắp. Sau đó cho tất cả vào nồi đổ nước lạnh ngập thịt rồi đem vặn lửa to đun sôi lên. Sau đó đợi cho nước sôi lên thì cho hạ lửa nhỏ xuống đun thêm tầm khoảng 3 phút thì đem bò nước luộc này đi nhé. Sau đó đem rửa lại cho thật sạch vụn thịt và bọt bẩn. Nếu bạn vẫn thấy thịt bẩn thì có thể lặp bước này thêm 1 lần nữa Bước thứ tư(4) :Bạn cho sườn bò , đuôi bò và thịt vào nồi rồi đổ thêm 4 đến 5 bát nước lạnh to. Để lửa to lên đun cho sôi hếu có bọt thì hớt bỏ đi nhé . Tiếp tục cho các thứ gia vị đã được chuẩn bị sẵn vào nồi gồm có hành hương, hành tây, gừng , rễ mùi, mía, túi đựng hoa hồi, thảo quả hạt mùi quế. Sau đó nêm nêm nước canh , bột gia vi cho vừa khẩu vị nhé Không nên dùng nước mắm vì có thể làm nước phở bị chua. -Tiếp tục làm theo hướng dẫn cách làm phở bò ngon.Bạn Để lửa nhỏ ninh trong khoảng 1.5-2h nếu dùng nồi thường, nồi áp suất sẽ nhanh hơn. Lưu ý là thịt bò bắp sẽ cần vớt ra trước, tránh để thịt bị quá mềm và nát. Bò bắp sau khi vớt ra có thể ngâm trong bát nước lọc (nước đun sôi để nguội), rồi thái lát mỏng. Trong quá trình đun có thể cần hớt bọt cho nước trong. Nếu cảm thấy thiếu nước thì thêm nước sôi (không dùng nước lạnh). Sau khi đuôi và sườn bò đã mềm nhừ thì nêm lại gia vị/ bột canh hoặc muối cho vừa ăn. Có thể nêm hơi nhạt một chút để khi ăn cho thêm nước mắm. Nước dùng đạt sẽ có màu vàng nhẹ, trong và hơi sánh mỡ, có vị ngọt tự nhiên từ xương và mía, hương vị đậm đà. Bước thứ năm(5) : Bạn đem chuẩn bị sẵn bánh phở và các loại rau ăm kèm ( hành mùi rửa sạch, thái hành xanh thành khoành tròn nhỏ còn chẻ phần củ hành trắng..) 6. Trước khi ăn nên trần lại bát ăn phở và bánh phở qua nước sôi. Hai thứ này nóng sẽ giúp bát phở ngon hơn. Sắp bánh phở vào bát, sắp thịt, các loại rau thơm lên trên. Đun nước dùng cho thật sôi rồi chan vào bát. Dùng nóng với chanh tươi và (tương) ớt. Bạn đã có được món phở bò món ăn vặt ngon cho bữa sáng gia đình mình rồi.
Phở bò món ăn ngon thú vị mỗi ngày
Với công thức cách làm phở bò trên bạn sẽ có được món ăn ngon mỗi ngày cho gia đình mà ai cũng phải mê mẩn cho mà xem. Bạn hãy chia sẻ cách làm món ăn ngon hấp dẫn này cho mọi người cùng biết nhé
CHúc bạn thành công
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
